Продукты

Данная машина предназначена для производства тягучих сыров (моццарелла, сыр-пицца, скаморца, проволе, других пищевых продуктов) а также для плавленных сыров, используя свежую/ замороженную сычужную или буйволиную сырные массы, а также порошковый состав.

 

VANTAGGI:

  • Больший выход продукта по сравнению с традиционными системами на основе горячей воды;
  • Возможность использования свежей сырной и замороженной массы, порошков, специев и ароматизаторов;
  • Существенная экономия энергии, за счёт снижения потребления пара;
  • Нет больше жирной воды для утилизации, так как вся добавленная вода впитывается в продукт в процессе протягивания;
  • Стандартизация влаги в конечном продукте;

Технические особенности

— Предназначена для протягивания и вымешивания сыра типа Паста филата (Моццарелла, Пицца-сыр, Скаморца, Проволе) и производства плавленных сыров при помощи пара;

— Предназначена для некрупного производства (от 5 до 12 кг/ цикл);

— Машина оснащена всттроенным электрическим (Итальянский патент No 27584);

— Способным производить необходимый на стадии протягивания пар;

— Полностью изготовлена из нержавеющей стали AISI 304, укомплектована эл щитом с защитой от попадания влаги IP 65, ПЛК и панелью сенсорной управления для контроля на фазе производства;

— Все части машины, находящиеся в контакте с продуктом имеют защитное антиадерентное покрытие;

— Машина состоит из:

— Двух разнонаправленных шнеков с регулируемой скоростью вращения и возможностью реверса;

— Рубашки котла нагреваемой паром. (процесс плавления – протягивания может осуществляться как путём прямой подачи пара в продукт, так и путём подачи пара в рубашку котла);

— Терморегулятора для контроля за температурой плавления.

Тех данные

производи-тельность:50 кг/ч - от 5 до 12 кг/цикл
Размеры, см:cm 83 x 83 x 155 h
Вес:280 кг
Эл мощность:12 кВт Версия с парогненератором
2.5 кВт без встроенного парогенератора
Материал изготовления:Нерж сталь AISI 304
Рабочее давление:1 Bar
потребление пара:до 30 кг/ч

САНИТАРНЫЕ НОРМЫ

Машина изготовлена в соотвествиии с действующими санитарными нормативами для оборудования пищевой промышленности.