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Productos

Mozzarella, Mozzarella de bufala, Burrata, Bolitas, Peritas, Pizza Cheese

 

VENTAJAS:

  • Adecuada para la producción de quesos de pasta hilada como mozzarella y mozzarella de búfala, peritas y pizza cheese;
  • Proceso de producción con hilado en continuo a través de agua caliente;
  • Sección de hilado con N. 2 tornillos sinfín;
  • Sección de amasado con N. 4 brazos;
  • Es capaz de utilizar tanto la cuajada de vaca o de bufala;
  • Alta producción por hora.

Característica Técnicas

– Integramente construida en acero inox Aisi 304;

– Posee la función de cocer, hilar y amasar cualquier tipo de queso de pasta hilada;

– Sección de hilado con N. 2 tornillos sinfín con velocidad regulable mediante inversor;

– Doble sección de amasado con cuatro brazos de émbolo que cuando se mueven con velocidad regulable mediante inversor, permiten conferir al producto la estructura y la brosidad que se quieren obtener, así como aumentar la capacidad productiva de la máquina;

– Las partes en contacto con el producto están recubiertas con teflón y son antiadhesivas;

– Cuadro eléctrico, fabricado en acero inox AISI304 con clase de protección IP65, para la gestión de las diversas fases de hilado, como la regulación constante de la temperatura y del nivel de agua caliente;

– Termorregulador con pantalla digital para controlar la temperatura;

– Sensores de seguridad según la normativa CEE;

– Regulaciones posibles: velocidad de los sin nes, velocidad de los brazos de amasar, temperatura del agua de hilado / cocción, nivel del agua en el tanque de cocción y en la sección de amasado, posibilidad de recirculación y cambio del agua de hilado / cocción;

 

OPTIONAL:

  • Preparación para el lavado CIP a través de tapas y esferas de lavado.

Datos Tecnicos

Modelos:Lab 11 BISLab 11 BIS Long
Producción por hora:desde 400 hasta 1.250 kg/hdesde 400 hasta 1.500 kg/h
Consumo de vapor:100/250 kg/h100/350 kg/h
Dimensiones cm:300x100x285 h350x100x285 h
Peso800 kg800 kg
Potencia eléctrica:10 kW10 kW
Material:Acero inox AISI 304Acero inox AISI 304

ACCESORIOS

Corta- cuajada mod. LAB 01

Preparador para agua caliente

Serpentín de acero inoxidable AISI 304

Tanque suplementario para expulsar el suero

Preparador para agua caliente suplementario con intercambiador de calor

HIGIENE DE FABRICACIÓN

La construcción de la máquina permite la inspección visual inmediata de cada parte, así como un lavado rápido y fácil

Certificada según la normativa sanitaria americana 3A