Продукты

Данная машина предназначена для производства тягучих сыров (моццарелла, сыр-пицца, скаморца, проволе, других пищевых продуктов) а также для плавленных сыров, используя свежую/ замороженную сычужную или буйволиную сырные массы, а также порошковый состав.

 

ПРЕИМУЩЕСТВА:

  • снижение времени нагрева и растяжки благодаря введению пара в рубашку;
  • Увеличение выхода конечного продукта по сравнению с традиционными системами на основе горячей воды;
  • нет необходимости в отводе жирной воды, так как вода поглащается сырной массой в процессе протягивания;
  • значительная экономия энергии за счет снижения потребления пара;
  • растяжка с помощью прямого пара или в рубашку;
  • можно использовать свежие и замороженные сычужные массы, порошки, специи и другие ингредиенты.

Технические особенности

• Аппарат изготовлен полностью из нержавеющей стали AISI 316, ванна с двойной стенкой с возможностью подачи пара в рубашку до 4 бар.

• Плавление продукта осуществляется путем прямой подачи пара или же через рубшку котла.

— Ванна оснащена двумя двухсторонними шнеками, которые осуществляют замес и приводятся в действие моторедуктором с переменной скоростью, регулируемой с помощью ИНВЕРТОРА.

— Части, контактирующие с продуктом, обработаны пескоструйным способом, а шнеки имеют тефлоновое покрытие.

— Терморегулятор и датчик PT100 для контроля температуры продукции.

• Машина оснащена автономной системы “CIP” мойки, встроенной в само оборудование.

• Электрическая панель — сталь AISI 304 — IP 65 – 24V — располагается рядом с машиной.

• ПЛК “Siemens” с сенсорным экраном для управления рецептами и контроля данных о ежедневной производительности.

• Аксесуары/опционально

— Фильтр для стерилизации пара

— Счётчик для автоматического добавления воды при протягивании продукта

— Автоматизированный бак загрузки

— 4 ячейки для взвешивания ингредиентов

Тех данные

производи-тельность:1.200 кг/ч 400 кг/цикл
Размеры, см:220x110x220 h
Вес:1150 кг
Эл мощность:18 кВт
Материал изготовления:Нерж сталь AISI 316
Рабочее давление:4 Bar
потребление пара:300 кг/ч

САНИТАРНЫЕ НОРМЫ

Машина изготовлена в соотвествиии с действующими санитарными нормативами для оборудования пищевой промышленности.