Данная машина предназначена для производства тягучих сыров (моццарелла, сыр-пицца, скаморца, проволе, других пищевых продуктов) а также для плавленных сыров, используя свежую/ замороженную сычужную или буйволиную сырные массы, а также порошковый состав.
ПРЕИМУЩЕСТВА:
- снижение времени нагрева и растяжки благодаря введению пара в рубашку;
- Увеличение выхода конечного продукта по сравнению с традиционными системами на основе горячей воды;
- нет необходимости в отводе жирной воды, так как вода поглащается сырной массой в процессе протягивания;
- значительная экономия энергии за счет снижения потребления пара;
- растяжка с помощью прямого пара или в рубашку;
- можно использовать свежие и замороженные сычужные массы, порошки, специи и другие ингредиенты.
