Продукты

Данная машина предназначена для производства тягучих сыров (моццарелла, сыр-пицца, скаморца, проволе, других пищевых продуктов) а также для плавленных сыров, используя свежую/ замороженную сычужную или буйволиную сырные массы, а также порошковый состав.

 

ПРЕИМУЩЕСТВА:

  • снижение времени нагрева и растяжки благодаря введению пара в рубашку;
  • Увеличение выхода конечного продукта по сравнению с традиционными системами на основе горячей воды;
  • нет необходимости в отводе жирной воды, так как вода поглащается сырной массой в процессе протягивания;
  • значительная экономия энергии за счет снижения потребления пара;
  • растяжка с помощью прямого пара или в рубашку;
  • можно использовать свежие и замороженные сычужные массы, порошки, специи и другие ингредиенты.

Технические особенности

— Изготовлена из нержавеющей стали Aisi 304, имеет “рубашку” котла с возможностью подачи пара. Обработка сырной массы происходит при прямой подаче пара в продукт либо через “рубашку” котла;

— В варочной секции расположены 2 шнека, приводимые в которые служат для вымешивания сырной массы;

— Варочная секция оснащена крышкой для загрузки сырья и контроля за производственными фазами;

— Выгрузка готового продукта происходит через специальный Части котла, котнактирующие с продуктом, обработаны кварцевыми микросферами во избежание прилипания, а шнеки имеют тефлоновое покрытие;

— Специальный датчик температуры, позволяющий автоматически следить за температурой продукта;

— Электрощит из Aisi 304 — IP 65 – 24V установленный на корпусе машины;

— PLC mod. “Siemens” с сенсорным экраном для управления рецептурой.

— ДОПОЛНИТЕЛЬНО:

  • Фильтр для стерилизации паром с фильтрующим картриджем;
  • Двойная независимая моторизация.

Тех данные

производи- тельность:150-200 кг/ч - 20 -50 кг/цикл
Размеры, см:104x92x160
Вес:450 кг
Эл мощность:5 кВт
Материал изготовления:Нерж сталь AISI 304
Рабочее давление:0,5 bar
потребление пара:до 50 кг/ч

САНИТАРНЫЕ НОРМЫ

Машина изготовлена в соотвествиии с действующими санитарными нормативами для оборудования пищевой промышленности.