Продукты

СЫРЫ ПАСТА ФИЛАТА: Моцарелла, Буйволиная моцарелла, Пицца сыр, Аналоговые сыры, Плавленые сыры и сырные кремы

В качестве сырья для переработки возможно использование свежей/ замороженной сырной массы, порошков (казеин, крахмал), растительных и животных жиров, а аткже красителей и ароматизаторов

ПРЕИМУЩЕСТВА:

  • Возможность переработки свежей/ замороженной сырной массы, порошков, ароматизаторов и специй;
  • Больший выход готовой продукции по сравнению с традиционными машинами на горячей воде;
  • Нет потерь жира в воду, так как вся влага врабатывается в продукт;
  • Нагрев массы прямым паром или через рубашку котла;
  • Снижение времени нагрева за счёт подачи пара в рубашку;
  • Значительное снижение потребления пара;
  • Стандартизация влаги в конечном продукте.

Характеристики

— Полностью изготовлен из нержавеющей стали Aisi 316, котел с двойными стенками, с возможностью подачи пара в рубашку;

— Нагрев/плавление при помощи прямой подачи пара или в рубашку котла;

— 2 шнека, вращаемые двумя независимыми моторедукторами (Sew- eurodrive) и регулировкой скорости вращения при помощи инвертера;

— Стенки котла обработаны кварцевыми мкросферами а шнеки имеют тефлоновое покрытие во избежание прилипания продукта;

— Терморегулятор для контроля температуры в процессе варки сыра.

— Автоматическая CIP мойка, встроенная в варочный котёл;

— Электрическая панель из нерж стали Aisi 304 с установленным PLC mod. “Siemens” и сенсорным экраном;

— Простота использования благодаря PLC с установленными рецептурами и контролем за производственными фазами;

— Фильтр стерилизации пара со сменными картриджами

— Люк выгрузки продукта открывается при помощи пневматического
привода;

ОПЦИОНАЛЬНО:

  • Весовые ячейки для контроля за ингредиентами
  • Автоматизированная система загрузки котла
  • Счётчик литров для дозировки воды
  • Удалённоe подключениe к оборудованию по сети Итернет

Технические параметры

Производ-сть в час (макс):375 кг/час 125 кг/цикл
Размеры:см 170x80x240 h
Вес:650 кг
Мощность:7,5 кВт
Материал:AISI 316 нержавеющая сталь
Рабочее давление:0,5 bar
Потребление пара:100 кг/ч

ГИГИЕНА

Машины сконструированы в соответствии с текущими регламентами, регулирующими гигиену и пригодность для применения в пищевой промышленности