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Productos

Esta máquina está indicada para la fusión – hilado de quesos pasta hilada (mozzarella, queso, parapizza, scamorze, provolón, preparados
alimenticios) y quesos fundidos y untables.
Es capaz de utilizar tanto la cuajada de vaca o de bufala, fresca (recién producida) como cuajada congelada (de importación) y polvos.

VENTAJAS:

Mayor rendimiento en el producto final en comparación con los sistemas tradicionales de agua caliente;
Reducción de los tiempos de calientamiento y de hilado gracias a la inmisión de vapor en el intersticio a 4 bar
Ahorro energético signi cativo al reducir el consumo de vapor;
Posibilidad de utilizar cuajada fresca y congelada, polvos, especias y hierbas;
Hilado con inmisión de vapor directo en el producto o en el intersticio (doble pared);
Fácil uso de la máquina gracias a las recetas que guran en el PLC para controlar los ingredientes de producción.

Característica Técnicas

– Construida en acero Aisi 316, con cubeta a doble pared para inmisión de vapor en el intersticio a 4 BAR;

– La fusión – hilado del producto se produce mediante la inmisión directa de vapor, o bien, a través de la inmisión de vapor en el intersticio (doble pared);

– La cubeta está equipada con 2 sin nes bidireccionales que realizan la función de mezcladores motorizados accionados por dos motorreductores independientes (mod. Sew – eurodrive con bajo consumo) de velocidad regulable mediante INVERSOR;

– Para facilitar la descarga del producto, la máquina está equipada de un compuerta accionada con sistema néumatico con n. 2 pistones y
dotada de microinterruptor de seguridad;

– Las partes en contacto con el producto están recubiertas con microesferas de cuarzo, mientras que los sin nes están revestidos con teflón;

– Termorregulador y sonda PT 100 par el control de la temperatura;

– Sistema de lavado en CIP autónomo, incorporado en la maquina;

– Cuadro eléctrico en acero Inoxidable Aisi 304 – IP 65 – 24V posicionado al exterior de la maquina;

– PLC mod. “Siemens” y pantalla “touch screen” para manejar las recetas y controlar diariamente los datos de producción;

– Filtro per rendere vapore sterile da 1” completo di cartuccia filtrante.

– Sistema di pesatura composto da 4 celle di carico per gestione automatica delle ricette.

– Tramoggia di carico meccanizzata (per l’apertura/ chiusura automatica del coperchio di carico).

Datos Tecnicos

Producción por hora:	1.200 kg /h 400 kg/ batch
Dimensiones cm:	cm 220x110x220 h
Peso:	1150 kg
Potencia eléctrica:	18 kw
Material:	Acero inox AISI 316
Presión operacional:	4 Bar
Consumo de vapor:	300 Kg/h

HIGIENE DE FABRICACIÓN

La construcción de la máquina permite la inspección visual inmediata de cada parte, así como un lavado rápido y fácil
Certi cada según la normativa sanitaria americana 3A

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