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    Portfolio

    LAB 18/400

    Productos

    Esta máquina está indicada para la fusión – hilado de quesos pasta hilada (mozzarella, queso, parapizza, scamorze, provolón, preparados
    alimenticios) y quesos fundidos y untables.
    Es capaz de utilizar tanto la cuajada de vaca o de bufala, fresca (recién producida) como cuajada congelada (de importación) y polvos.

     

    VENTAJAS:

    • Mayor rendimiento en el producto final en comparación con los sistemas tradicionales de agua caliente;
    • Reducción de los tiempos de calientamiento y de hilado gracias a la inmisión de vapor en el intersticio a 4 bar
    • Ahorro energético signi cativo al reducir el consumo de vapor;
    • Posibilidad de utilizar cuajada fresca y congelada, polvos, especias y hierbas;
    • Hilado con inmisión de vapor directo en el producto o en el intersticio (doble pared);
    • Fácil uso de la máquina gracias a las recetas que guran en el PLC para controlar los ingredientes de producción.

    Característica Técnicas

    – Construida en acero Aisi 316, con cubeta a doble pared para inmisión de vapor en el intersticio a 4 BAR;

    – La fusión – hilado del producto se produce mediante la inmisión directa de vapor, o bien, a través de la inmisión de vapor en el intersticio (doble pared);

    – La cubeta está equipada con 2 sin nes bidireccionales que realizan la función de mezcladores motorizados accionados por dos motorreductores independientes (mod. Sew – eurodrive con bajo consumo) de velocidad regulable mediante INVERSOR;

    – Para facilitar la descarga del producto, la máquina está equipada de un compuerta accionada con sistema néumatico con n. 2 pistones y
    dotada de microinterruptor de seguridad;

    – Las partes en contacto con el producto están recubiertas con microesferas de cuarzo, mientras que los sin nes están revestidos con teflón;

    – Termorregulador y sonda PT 100 par el control de la temperatura;

    – Sistema de lavado en CIP autónomo, incorporado en la maquina;

    – Cuadro eléctrico en acero Inoxidable Aisi 304 – IP 65 – 24V posicionado al exterior de la maquina;

    – PLC mod. “Siemens” y pantalla “touch screen” para manejar las recetas y controlar diariamente los datos de producción;

    – Filtro per rendere vapore sterile da 1” completo di cartuccia filtrante.

    – Sistema di pesatura composto da 4 celle di carico per gestione automatica delle ricette.

    – Tramoggia di carico meccanizzata (per l’apertura/ chiusura automatica del coperchio di carico).

    Datos Tecnicos

    Producción por hora:1.200 kg /h 400 kg/ batch
    Dimensiones cm:cm 220x110x220 h
    Peso:1150 kg
    Potencia eléctrica:18 kw
    Material:Acero inox AISI 316
    Presión operacional:4 Bar
    Consumo de vapor:300 Kg/h

    HIGIENE DE FABRICACIÓN

    La construcción de la máquina permite la inspección visual inmediata de cada parte, así como un lavado rápido y fácil
    Certi cada según la normativa sanitaria americana 3A