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LAB 18/50 - MilkyLAB

Portfolio

Productos

QUESO DE PASTA HILADA : Mozzarella, Mozzarella de bufala, Pizza Cheese, Mozzarella Analoga, Queso fundido y untable
Es capaz de utilizar tanto la cuajada de vaca o de bufala, fresca (recién producida) como cuajada congelada (de importación), polvos como caseina, almidón y grasa vegetal y animal

 

VENTAJAS:

  • Mozzarella, pizza cheese y queso ANALOGO;
  • Posibilidad de usar cuajadas frescas y congeladas, polvos, especias y aromas;
  • Introducción de vapor directa en el producto o en el intersticio (doble pared);
  • Estandarización de la humedad en el producto final;
  • Es indicada para laboratorios de I & D, supermercados, haciendas y restaurantes;
  • PLC para manejarlas recetas.

Característica Técnicas

– Integramente construida en acero Aisi 304, con cubeta a doble pared para introducción de vapor en el intersticio;

– Es indicada para laboratorios de I & D, supermercados, haciendas y restaurantes;

– La fusión – hilado del producto se produce mediante la introducción directa de vapor, o bien, a través de la introducción de vapor en el intersticio (doble pared);

– Reducción de los tiempos de calentamiento y de hilado gracias a la introducción de vapor en el intersticio;

– Se elimina el agua con grasa que hay que desechar, ya que toda el agua añadida está absorbida por el producto durante el hilado al vapor;

Mayor rendimiento en el producto final respecto a los sistemas tradicionales con agua caliente;

– La hiladora está compuesta por una cubeta con N. 2 tornillos sinìfin bidireccionales de velocidad regulable mediante inversor;

– La cubeta de hilado está equipada por un intersticio ( doble pared ) calentada a través de vapor;

– Las partes en contacto con el producto están recubiertas con microesferas de cuarzo, mientras que los sin_ nes están revestidos con teflón;

– Tapa para la carga y el control de las fases de trabajo del producto;

– La maquina está equipada por un termorregulador, con pantalla digital, para el control de la temperatura;

– Cuadro eléctrico de control, en acero Inox. Aisi 304, equipado de un pantalla “touch screen” y PLC Siemens, para manejar las diferentes fases de producción;

– Detectores de seguridad y protecciones según normativa CEE;

– Considerable ahorro energético gracias a la reducción del consumo de vapor;

– OPTIONAL:

  • Filtro para la esterilización del vapor con cartucho filtrante

Datos Tecnicos

Producción por hora:150-200 kg /h - desde 20 hasta 50 kg/ ciclo
Dimensiones:cm 104x92x160
Peso:450 kg
Potencia eléctrica:5 kw
Material:acero inox Aisi 304
Presión de funcionamiento:0,5 bar
Consumo de vapor:50 Kg /h

HIGIENE DE FABRICACIÓN

La construcción de la máquina permite la inspección visual inmediata de cada parte, así como un lavado rápido y fácilne