PASTA FILATA: Mozzarella per pizza, Kashkaval, Kasar e Kasseri.
VANTAGGI:
- Idonea per elevate capacità produttive;
- Automatizzazione delle fasi di processo;
- Per la produzione di grandi formati fino a 10 kg.
Prodotti
Caratteristiche Tecniche
– La macchina è dotata di una tramoggia alla base della quale 4 coclee comprimono leggermente la pasta contro la testata di formatura a 2 tubi rotondi o rettangolari;
– L’ alta tecnologia utilizzata permette una produzione, in funzione alla dimensione del prodotto, fino a un massimo di 3.000 kg/h;
– Il riempimento e lo scarico dei 2 tubi avviene simultaneamente;
– La mozzarella viene scaricata direttamente all interno dello stampo posizionato su un nastro di trasporto localizzato sotto ai tubi formatori;
– Completamente costruita in acciaio Inox AISI 304;
– Intercapedine riscaldata elettricamente per permettere al prodotto di rimanere sempre a temperatura ideale per la formatura;
– N. 4 coclee completamente smontabili, costruite in acciaio inox AISI 304;
– Le coclee e la testata di formatura hanno velocità variabile, regolabile tramite inverter;
– CONTROLLO: regolazione del peso che modifica l’altezza del prodotto durante la formatura per adattare il volume di formatura alle variazioni di peso specifico del prodotto;
– Le parti a contatto con il prodotto sono teflonate, in funzione anti-adesiva grazie ai 3 strati di materiale applicato;
– Pannello elettrico di comando in acciaio inox AISI 304 con protezione IP 65 e PLC mod. Siemens;
– Lavaggio CIP Per garantire un’igiene completa ed efficace la macchina sarà chiusa con coperchi, in modo tale da permettere il lavaggio in automatico tramite sfere di lavaggio;
– Termoregolatore dotato di display digitale per controllo della temperatura nell’intercapedine;
– Sensori di sicurezza e protezioni secondo la normativa CEE.
Dati Tecnici
| Produzione oraria: | Fino a 3000 kg/h |
| Dimensioni: | cm280x145x325h |
| Peso: | 550 kg |
| Potenza elettrica: | 18 kw |
| Materiale: | Acciaio inox AISI 304 |
REGOLAZIONI POSSIBILI
Velocità rotazione testata di formatura
Velocità coclee
Regolazione del peso del prodotto modificando l’altezza di riempimento
IGIENE – SANIFICAZIONE
La macchina è costruita secondo le normative vigenti in tema di igiene e sanificazione
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