Данная машина предназначена для производства тягучих сыров (моццарелла, сыр-пицца, скаморца, проволе, других пищевых продуктов) а также для плавленных сыров, используя свежую/ замороженную сычужную или буйволиную сырные массы, а также порошковый состав.
ПРЕИМУЩЕСТВА:
- Больший выход продукта по сравнению с традиционными системами на основе горячей воды;
- Возможность использования свежей сырной и замороженной массы, порошков, специев и ароматизаторов;
- Существенная экономия энергии, за счёт снижения потребления пара;
- Нет больше жирной воды для утилизации, так как вся добавленная вода впитывается в продукт в процессе протягивания;
- Стандартизация влаги в конечном продукте;
