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Productos

QUESO DE PASTA HILADA : Mozzarella, Mozzarella de bufala, Pizza Cheese, Mozzarella Analoga, Queso fundido y untable.

Es capaz de utilizar tanto la cuajada de vaca o de bufala, fresca (recién producida) como cuajada congelada (de importación), polvos como caseina, almidón y grasa.

VENTAJAS:

Gracias al generador de vapor eléctrico instalado en la maquina y construido en tamaño pequeños, la maquina se puede colocar en laboratorios de I & D, supermercados, hacienda y restaurantes;
Posibilidad de usar cuajadas frescas y congeladas, polvos, especias y aromas;
Mayor rendimiento en el producto final respecto a los sistemas tradicionales con agua caliente;
Hilado mediante introducción de vapor directa en el producto o en el intersticio;
Reducción de los tiempos de calentamiento y de hilado gracias a la introducción de vapor en el intersticio;
Considerable ahorro energético gracias a la reducción del consumo de vapor;
Estandarización de la humedad en el producto final.

Característica Técnicas

– Integramente construida en acero Aisi 304, con cubeta a doble pared para introducción de vapor en el intersticio;

– En un único modelo se encuentra una hiladora y una moldeadora para pequeñas producciones ( desde 5 hasta 20 kg / ciclo);

– La maquína está dotada de un generador de vapor eléctrico incorporado, (PATENTE ITALIANA ) capaz de producir el vapor necesario para el hilado;

– Se elimina el agua con grasa que hay que desechar, ya que toda el agua añadida la absorbe el producto durante el hilado al vapor;

– La fusión – hilado del producto se produce mediante la introducción directa de vapor, o bien, a través de la introducción de vapor en el intersticio (doble pared);

– La hiladora está equipada por N. 2 sinfines bidireccionales accionados por un motorreductor de velocidad regulable mediante inversor;

– La maquina está equipada por un termorregulador para el control de la temperatura;

– La moldeadora está equipada por N. 2 sinfines y del un rodillo de moldeado;

– La máquina está dotada de un intersticio (doble pared) para que el producto permanezca siempre a una temperatura ideal para el moldeado;

– El molde y los sin nes tienen una velocidad mediante un inversor;

– Las partes en contacto con el producto están recubiertas con microesferas de cuarzo, mientras que los sin nes están revestidos con teflón;

– Cuadro eléctrico de control de baja tensión, en acero Inox. Aisi 304 , equipado de un pantalla “touch screen” y PLC

– OPTIONAL:

Teleasistencia

Datos Tecnicos

Producción máx. por hora:	80 kg/h 5-20 kg/ batch
Dimensiones:	cm 120x80x155 h
Peso:	320 kg
Potencia eléctrica:	12,5 kW versión con generador de vapor eléctrico 2,5 kW versión sin generador de vapor eléctrico
Material:	AISI 304 acero inoxidable
Rodillos de moldeado disponibles:	Mozzarella esferica de 1 a 200 gr Scamorze con cabeza hasta 300 gr Mozzarella en barra hasta 1000 gr Sistema de moldeado para string cheese y spaghetti cheese Sistema de moldeado de Trenzas y Nodini

Rodillos de moldeado disponibles

Mozzarella esferica de 1 a 200 gr

Scamorze con cabeza hasta 300 gr

Mozzarella en barra hasta 1000 gr

Sistema de moldeado para string cheese y spaghetti cheese

Sistema de moldeado de Trenzas y Nodini

HIGIENE DE FABRICACIÓN

La construcción de la máquina permite la inspección visual inmediata de cada parte, así como un lavado rápido y fácil.

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