Mozzarella, Pizza cheese, Mozzarella analoga
Prodotti
Caratteristiche Tecniche
Il sistema provvede a distribuire nella massa filata sale cristallino nella percentuale stabilita in proporzione alla quantità di prodotto in passaggio. L’impianto consiste in:
- Dosatore volumetrico di sale comprendente: tramoggia, coclea dosatrice, motorizzazione con controllo elettronico della velocità, rompigrumi, sensore di livello minimo sale.
- Vassoio vibrante per garantire un’omogenea distribuzione di sale sul prodotto.
- Gruppo di acquisizione portata per la determinazione della quantità di prodotto da trattare.
- PLC SIEMENS per il controllo del sistema completo di pannello a cristalli liquidi per la modifica dei parametri di lavoro, (percentuale sale) e per la lettura dei dati di produzione.
- Gruppo di alimentazione alla stazione di formatura.
- Struttura portante costruita con tubolare d’acciaio inox AISI 316 elettrosaldato e con piedi regolabili.
- Rullo di compressione sale sulla pasta.
- Motorizzazioni in corrente continua, servocontrollate per il pilotaggio e la proporzionalità del segnale di ritorno verso le schede elettroniche che gestiscono i motori (Coclea tramoggia sale e rullo di compressione del sale).
- Encoder installato sul gruppo di acquisizione di portata della pasta per trasmettere il segnale di velocità proporzionale all’ingresso della scheda motore.
- Trasportatore a coclee motorizzato in uscita al gruppo di salatura per il trasporto della massa filata verso la tramoggia della formatrice.
Salatore Mod. LAB 06/ Eco
L’impianto consiste in:
- Dosatore volumetrico di sale comprendente: tramoggia, coclea dosatrice, motorizzazione con controllo elettronico della velocità, sensore di livello minimo sale.
- Vassoio vibrante per garantire un’omogenea distribuzione di sale sul prodotto.
- Struttura portante costruita con tubolare d’acciaio inox AISI 316 elettrosaldato e con piedi regolabili.
- Tubo riscaldamento sale.
- Motorizzazione Coclea trasporto sale con inverter per la regolazione della portata.
- Quadro elettrico con cassa inox.
- Peso 120 kg.
Dati Tecnici
| Produzione Oraria | 3000 kg/h |
| Peso | 270 kg |
| Potenza elettrica | 2 kw |
| Materiale | Acciaio inox Aisi 316 |
IGIENE – SANIFICAZIONE
La macchina è costruita secondo le normative vigenti in tema di igiene e sanificazione
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