– Formaggio a pasta dura e semi-dura
– Cagliata
Grazie all’esclusiva tecnologia MilkyLAB, la maturazione della cagliata diventa un processo automatizzato e particolarmente efficiente, ottenendo un notevole risparmio di manodopera, una totale eliminazione dello spreco di cagliata e una maggiore ottimizzazione degli spazi utili.
Tutto ciò è possibile tramite un formatore automatico, che dopo aver formato e dosato la cagliata in blocchi da 10-20 kg, li scarica direttamente in apposite cassette.
Successivamente le cassette vengono impilate nella camera di maturazione a temperatura controllata così da ottenere il PH ottimale. A fine processo i bloc- chi vengono espulsi per la successiva fase di filatura e le cassette, a seguito del lavaggio automatizzato, sono nuovamente disponibili per il nuovo ciclo.
Le capacità di produzione sono modulabili sulle esigenze del cliente.
– VANTAGGI:
- Risparmio di manodopera
- Eliminazione dello spreco di cagliata
- Una maggiore ottimizzazione degli spazi utilI
