Prodotti
PASTA FILATA: Mozzarella, Mozzarella di Bufala, Burrata, Ciliegine, Scamorze, Cacciocavalli e Silani
Caratteristiche Tecniche
– Completamente costruita in acciaio inox AISI 304;
– Ha la funzione di cuocere, filare e impastare qualsiasi tipo di formaggio
a pasta filata;
– Vasca di filatura composta da N. 2 coclee azionate da un motoriduttore a velocità variabile tramite inverter;
– Sezione di impasto composta da N. 2 braccia tuffanti che muovendosi con velocità regolabile tramite inverter, consentono di conferire al prodotto la struttura e la fibrosità desiderata;
– Le parti al contatto con il prodotto sono tefonate, in funzione anti- adesiva;
– Pannello elettrico di comando in acciaio inox AISI 304 con protezione IP 65;
– Termoregolatore dotato di display digitale per controllo della temperatura di filatura;
– Sensori di sicurezza e protezioni secondo la normativa CEE;
– OPTIONAL:
Dati Tecnici
| Modelli | Lab 11 | Lab 11 Long |
| Portata variabile | Da 300 fino a 800 kg/h | Da 300 fino a 1000 kg/h |
| Consumo di vapore | 80-100 kg/h | 80-150 kg/h |
| Dimensioni cm | 260x110x285 h | 310x110x285 h |
| Peso | 700 kg | 700 kg |
| Potenza elettrica | 4.5 kW | 4.5 kW |
| Materiale | Acciaio INOX AISI 304 | Acciaio INOX AISI 304 |
ACCESSORI
Tagliacagliata mod. LAB 01
Preparatore per acqua calda con scambiatore tubolare
Vaschetta scarico latticello
Kit supplementare per il riscaldamento con scambiatore tubolare
REGOLAZIONI POSSIBILI
Velocità delle coclee
Velocità delle braccia truffanti
Temperatura dell’acqua di filatura
Livello dell’acqua nella vasca di filatura e nel vano tuffanti
Possibiità di riciclo o ricambio dell’acqua di filatura
IGIENE – SANIFICAZIONE
La macchina è costruita secondo le normative vigenti in tema di igiene e sanificazione
