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Prodotti
PASTA FILATA: Mozzarella, Mozzarella di Bufala, Burrata, Ciliegine, Scamorze, Cacciocavalli e Silani
Caratteristiche Tecniche
– Completamente costruita in acciaio inox AISI 304;
– Ha la funzione di cuocere, filare e impastare qualsiasi tipo di formaggio a pasta filata;
– Vasca di filatura composta da N. 2 coclee azionate da un motoriduttore a velocità variabile tramite inverter;
– Doppia sezione di impasto composta da N. 4 braccia tuffanti che muovendosi con velocità regolabile tramite inverter, consentono di conferire al prodotto la struttura e la fibrosità desiderata, nonché aumentare la capacità produttiva della macchina;
– Le parti al contatto con il prodotto sono tefonate, in funzione anti- adesiva;
– Pannello elettrico di comando in acciaio inox AISI 304 con protezione IP 65 dotato di PLC mod. “Siemens” touch screen 7” con servizio assistenza in remoto;
– Termoregolatore dotato di display digitale per controllo della temperatura di filatura;
– Sensori di sicurezza e protezioni secondo la normativa CEE;
– Regolazioni possibili: Velocità delle coclee, velocità delle braccia truffanti, temperatura dell’acqua di filatura, livello dell’acqua nella vasca di filatura e nel vano tuffanti, possibiità di riciclo o ricambio dell’acqua di filatura;
– OPTIONAL:
Dati Tecnici
| Portata variabile | da 600 a 2.000 kg/h |
| Consumo di vapore | 300/600 kg/h |
| Dimensioni cm | 400x125x290 h |
| Peso | 900 kg |
| Potenza elettrica | 13.5 kW |
| Materiale | Acciaio INOX AISI 304 |
ACCESSORI
Tagliacagliata mod. LAB 01
Gruppo di preparazione acqua calda costituito da scambiatore tubolare acqua- vapore ad alta superficie di scambio
Vaschetta scarico latticello
IGIENE – SANIFICAZIONE
La macchina è costruita secondo le normative vigenti in tema di igiene e sanificazione
