PASTA FILATA: Mozzarella, Pizza cheese, String cheese, Caciocavallo
VANTAGGI:
- Filtraggio della salamoia da solidi residui;
- Pastorizzazione della salamoia;
- Risparmio di acqua e consumi energetici;
Prodotti
Caratteristiche Tecniche
– A seguito del processo di salamoia la soluzione utilizzata sarà raccolta nel sistema di filtraggio e ripristino. Tale sistema prevede il filtraggio della salamoia da solidi residui per poi essere pastorizzata ad alte temperature ed in fine reintegrata dei sali necessari per renderla nuovamente pronta al nuovo ciclo di produzione;
– Il sistema automatizzato permette un notevole risparmio di acqua, costi energetici e personale addetto;
– Premontato su basamento costruito in acciaio inox AISI 316 L, questo impianto Vi permette
I seguenti controlli:
- Concentrazione in automatico della salamoia.
- Reintegro automatico della soluzione salina.
- Controllo temperatura.
- Pastorizzazione / raffreddamento della salamoia.
Composto da:
– Vaschetta da 250 Lt. INOX 316, completa di cesto in rete forata;
– Sonda di livello tipo galleggiante;
– Filtro a sacco;
– Pompa circolazione acqua / salamoia;
– Scambiatore di calore a tubi corrugati, TITANIO per la pastorizzazione / raffreddamento della salamoia;
– Serbatoio di stoccaggio soluzione salina capacità 600 Lt. circa;
– Sonde di livello;
– Pompa circolazione salamoia;
– Conduttimetro con sonda di conducibilità induttiva;
– Predisposto al lavaggio in CIP;
– Termoregolatore per controllo temperatura della salamoia;
– Quadro elettrico di comando, in acciaio Inox AISI 316 – IP 65 completo di PLC SIEMENS per il controllo automatico delle varie funzioni di processo;
Dati Tecnici
| Dimensioni: | mm1.100x1.600x2.000h |
| Consumo aria: | 50lt./min |
| Peso: | 200 Kg |
| Pressione di esercizio: | 4 bar |
| Materiale: | ACCIAIOAISI 316L |
| VERSIONE ECONOMICA: | FILTRO SALAMOIA |
| Premontato su basamento inox , ha il compito di pulire la salamoia da solidi |
IGIENE – SANIFICAZIONE
La macchina è costruita secondo le normative vigenti in tema di igiene e sanificazione
Richiedi Preventivo
Richiedi Catalogo