- 1Polivalenti
- 2Carrelli di drenaggio
- 3Filatrici ad acqua
- 5Vasca di pre-raffreddamento
- 6Soluzioni di raffreddamento
GALLERY
L’impianto automatico per la produzione di mozzarella sferica è una soluzione chiavi in mano che parte dalla coagulazione del latte fino a raffreddamento del prodotto pronto per il confezionamento. L’impianto illustrato prevede 4 polivalenti (1), indispensabili se si sceglie di partire dal latte come materia prima. Le fasi in questo processo produttivo sono: la coagulazione del latte e la preparazione della cagliata. Successivamente la cagliata viene scaricata negli appositi carrelli di drenaggio (2) e dopo aver raggiunto il giusto grado di
maturazione viene immessa nella filatrice (3). Il prodotto così filato, verrà formato dall’apposita formatrice a rullo (4), la quale a cascata 6 immette le mozzarelle nelle vasche di pre-raffreddamento (5) e raffreddamento (6).
L’impianto è completamente costruito in Acciaio Inox AISI 304/316 ed è totalmente predisposto
per il sistema di lavaggio automatico CIP. La dimensione e le caratteristiche sono personalizzabili sulla base delle esigenze del cliente.