СЫРЫ ПАСТА ФИЛАТА: Моцарелла, Буйволиная моцарелла, Пицца сыр, Аналоговые сыры, Плавленые сыры и сырные кремы
В качестве сырья для переработки возможно использование свежей/ замороженной сырной массы, порошков (казеин, крахмал), растительных и животных жиров, а аткже красителей и ароматизаторов
ПРЕИМУЩЕСТВА:
- Возможность переработки свежей/ замороженной сырной массы, порошков, ароматизаторов и специй;
- Больший выход готовой продукции по сравнению с традиционными машинами на горячей воде;
- Нет потерь жира в воду, так как вся влага врабатывается в продукт;
- Нагрев массы прямым паром или через рубашку котла;
- Снижение времени нагрева за счёт подачи пара в рубашку;
- Значительное снижение потребления пара;
- Стандартизация влаги в конечном продукте.
