凝乳槽

如果您选择从牛奶作为原料,凝乳槽是必不可少的。主要功能是为了牛奶的凝结和凝乳的制备,这些生产过程的阶段是传统配方成品的基础。
MilkyLAB凝乳槽可确保有效处理凝乳,进行精细的切割和搅拌。温和且恒定的产品流动减少了凝乳颗粒的破损,避免了底部的原料沉积。该系统完全采用AISI 304不锈钢制造,配有加热/冷却系统。 此外还提供自动CIP清洗。MilkyLAB的乳槽分为凝两个主要版本:双O形凝乳槽; 可倾斜的圆形凝乳槽和不同的型号可以实现1,000升至18,000升的生产能力。
(通过可选的自定义配置,请参阅产品型号表。)

凝乳成熟

得益于MilkyLAB的独家科技,使凝乳成熟成为一种自动化且高效的工艺,可大量节省人工,彻底消除凝乳浪费并更有效地优化可用空间。一切都可以通过一台自动成型机完成,该机在将凝乳形成10-20千克的块状并计量后,直接加载至专用模具中。 随后,将专用模具堆叠在可控温度的成熟室中,以获得最佳PH。 在该过程结束时,将模具中凝乳块分离并加载至下一个拉伸阶段,模具则进入自动洗涤过程之后,可再次用于新的循环。
尺寸和功能可根据客户需求进行定制。
(通过可选的自定义配置,请参阅产品型号表。)

凝乳粉碎机

凝乳粉碎机的功能是将10-16千克“ Euroblock”类型的新鲜凝乳或解冻的工业凝乳切割成最适合后续拉伸阶段的切片。
该机器还配备了自动CIP清洗系统和自动载料装置,以确保自动处理并避免人工。
(通过可选的自定义配置,请参阅产品型号表。)

蒸汽拉伸机

由于蒸汽工艺的独有特性,该拉伸机适用于生产拉丝奶酪(马苏里拉奶酪,水牛马苏里拉奶酪,披萨奶酪),再制/仿真素马苏里拉奶酪,再制和涂抹干酪,手撕奶酪棒等。生产过程中允许使用的原材料为: 凝乳(新鲜或冷冻),粉末(酪蛋白粉,淀粉),植物或动物脂肪。同时可以添加不同的口味和香料。该系统优势:通过蒸汽流入夹层而减少加热和拉伸的时间同时更加节能; 产能更高,在蒸汽拉伸过程中,因为所有的水都在过程中被产品吸收,无须再提纯脂肪液。该系统完全采用AISI 316不锈钢制造,配备两个双向可变速的螺旋杆和一个专用的双壁腔,可以通过直接使用蒸汽喷射产品,或者将蒸汽注入双壁夹层中。 该系统还配备了自动CIP清洗系统。 有多种型号可供选择,产能从80公斤/小时到最高3,000公斤/小时不等。
(通过可选的自定义配置,请参阅产品型号表。)

热水拉伸机

热水拉伸机适用于使用牛和水牛的新鲜凝乳来生产湿度可变的拉丝奶酪。
该机完全采用AISI 304不锈钢制造,配有两个双向可变速的螺旋杆,捏合臂和水量及水温的控制系统,以确保最佳的产品弹性。 通过配合选装凝乳切割机,可以在拉伸阶段前获得最佳凝乳尺寸。
有不同型号可供选择,产能从50公斤/小时到最高3,000公斤/小时不等。
(通过可选的自定义配置,请参阅产品型号书。)

载料输送机

Milkylab载料输送机适用于将产品从拉伸机输送到成型机中,从而确保连续成型过程。
所有型号上均可以选配带有自动CIP清洗功能的版本。
(通过可选的自定义配置,请参阅产品型号表。

干盐计量装置

该系统将干盐添加到产品中,根据产品量进行按比例分配。产品通过进料滑轨输送到计量装置。 在产品通过期间,与奶酪接触的压辊会检测高度,同时编码器会检测产品通过速度。
得益于这两个参数,PLC会自动计算出要分配的盐量。
以这种方式,盐的剂量将在整个生产过程中保持恒定,无论奶酪的湿度及每小时产量如何。
(通过可选的自定义配置,请参阅产品型号表。)

成型机

MilkyLAB成型机适用于拉丝型奶酪的成型,其多功能性得益于丰富的配件。 凭借所使用的高科技和可用的不同型号,最高产量可达3,000 kg / h。
我们所有的型号均配有电加热夹层,可始终保持理想的成型温度,以获得最佳成型效果。
对于生产球形奶酪或特殊形状奶酪的建议解决方案是采用预定重量的成型模具辊压成型。
在生产圆柱形或矩形块状的披萨奶酪的情况下,所示的解决方案是使用重量可调的自动或半自动旋转木马成型机。
所有可用型号上均可以选配带有自动CIP清洗功能的版本。
(通过可选的自定义配置,请参阅产品型号表。)

紧凑型机器

Compact拉伸成型单元是将蒸汽和成型技术结合在一台机器中,采用蒸汽或水的加热技术。有两种型号可选,非常适合小规模生产,马苏里拉奶酪,披萨奶酪; scamorze,再制/仿真马苏里拉奶酪和再制奶酪(产量最高达500公斤/小时)。同时非常适用于实验室研发。该机器配备了一个植入式电蒸汽发生器,MilkyLAB的独家专利产品,可以在拉伸阶段提供生产所要的蒸汽量。是可以节省大量能源并提高最终产品的产量。
Compact拉伸成型单元完全由AISI 304/316不锈钢制成。
(通过可选的自定义配置,请参阅产品说明书。)

冷却及干燥解决方案

通过MilkyLAB技术创新的解决方案,冷却系统可以通过两个不同的过程进行:冷却线 /盐浸线或通过独家创新的“SYNCRO”空气冷却系统。
冷却线 /盐浸线适用于球形马苏里拉奶酪和各类拉丝奶酪。该系统配有自动送料装置,包括传送带和CIP清洗系统,可确保高度的卫生标准。
(通过可选的自定义配置,请参阅产品说明书。)

盐水过滤巴氏消毒系统

在盐浸过程后,将所有使用的溶液收集在过滤和还原系统中。 该系统可将盐水从残留的固体中过滤出来,然后在高温下进行巴氏灭菌,最后自动添加所需的盐量进行重新整合,以使其再次为新的生产周期做好准备。
该自动化系统可以大量节省水,能源成本及人工成本。
(通过可选的自定义配置,请参阅产品说明书。)

里考塔奶酪生产设备

MilkyLAB用于生产意大利里考塔奶酪的自动化解决方案可以处理大量的乳清或牛奶,同时节省大量的人工和能源。 生产过程起始于带有圆锥形底部的圆柱形絮凝槽内部,该絮凝槽将混有乳清的里考塔干酪卸到特殊的排水车或排水通道上。 在这里,将里考塔奶酪从乳清中沥干,然后将被运输到平滑机中进行均质化并准备包装。 您可以通过平滑机来添加不同的口味和香料,同时获得更长的保质期。
(通过可选的自定义配置,请参阅产品说明书。)

奶酪涂层室

半自动奶酪防霉涂层室,确保无论奶酪形状和大小如何,均能覆盖待奶酪表面。奶酪的表面涂层除了给奶酪带来更美观的外表,更保护了奶酪使其避免遭受霉菌的侵袭并防止水分在成熟过程中流失。
该系统大量节省了原料,加工时间,及人工成本。
(通过可选的自定义配置,请参阅产品说明书。)

清洗室及清洗通道

MilkyLAB的清洗系统包括清洗通道或清洗室用于清洗消毒以下物品:塑料模具盒,奶酪架,木板,和小推车。 可以根据当地现行卫生法规定制清洗溶液,也可以通过将待清洗产品的入口部分与消毒完成的产品的出口部分进行分开设计。
该系统,除了能保证有效的清洁外,还可以节省大量的洗涤剂,人工成本及能源成本
该系统可确保大量节省人工,能源成本和清洁剂。
(通过可选的自定义配置,请参阅产品说明书。)

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