- 1Cubas de cuajar
- 2Carretillas de drenaje
- 3Hiladoras de agua
- 5Tanque de pre-enfriamiento
- 6Soluciones de enfriamento y secado
GALLERY
El sistema automático para la producción de mozzarella esférica es una solución llave en mano que inicia a partir de la coagulación de la leche hasta el enfriamiento del producto listo para su envasado. La instalación ilustrada prevé 4 cubas de cuajar (1), indispensables cuando se desea iniciar el proceso a partir de la leche como materia prima. Las fases en este proceso productivo son: la coagulación de la leche y la preparación de la cuajada.
A continuación, la cuajada se descarga en los carros de drenaje (2) y, cuando ha alcanzado el grado justo de maduración, se la introduce en la hiladora (3). El producto así hilado, recibirá su forma en una moldeadora de rodillo (4), que mete la mozzarella a cascada en los tanques de pre-enfriamiento (5) y enfriamiento (6).
La instalación está construida totalmente en acero inoxidable AISI 304/316 y está predispuesta para el sistema de lavado automático CIP.
La dimensión y las características pueden personalizarse según las necesidades del cliente.